こんにちは。梅干し大好きなスーグル(@vsoogle)です。
入来に来て初めて自分で梅干しを作ってみた。美味しくできていたので、備忘録も兼ねてその方法を紹介する。
梅ちぎり
田舎は梅の木がたくさんある。梅をとっていい場所があれば自分で取ろう。
木の下にブルーシートを敷き、竹の棒で木の枝を叩く。
梅の実が落ちてくる。頭に当たるので注意。下に落ちた梅をせっせと拾う。
人った梅をバケツやかごに入れる。
田舎では梅が大量にある。そのまま腐らせるのは持ったいない。
塩漬け
梅のへたを取る。傷つかないように注意。傷つくとそこから腐敗するらしい。
梅をボールに入れ、塩を入れる。
全体的に塩を揉み込んでいく。
塩漬けした梅を瓶やバケツなどに入れる。
このまま塩に漬けていると、梅酢が出て来る。数日経つと梅が酢で浸される。
赤紫蘇の用意
梅干しを赤色にするた為の紫蘇の用意。
畑から紫蘇を摘んできたばかりなので、たまにカタツムリがいます。
紫蘇に塩をまぶすと灰汁が出てくるので、絞っていく。これを2回繰り返す。

土用干し
梅雨明けくらいに漬けてた梅を干す。
まずは竹ザルを用意。
僕は梅と紫蘇を分けて干した。
中々良い感じにできたと思う。
意外に美味しかったので、次回はもっと大量に梅干しを作ろうと思った。
コメントを残す